Charme des Demoiselles - Rouge 2021
Entre souplesse, fraîcheur et féminité, la cuvée AOP Côtes de Provence Charme des Demoiselles sera la complice idéale de vos tablées estivales entre ami(e)s.
Entre souplesse, fraîcheur et féminité, la cuvée AOP Côtes de Provence Charme des Demoiselles sera la complice idéale de vos tablées estivales entre ami(e)s.
Le Château des Demoiselles est un magnifique domaine viticole de 300 hectares (dont 72 hectares de vignoble en A.O.P Côtes de Provence), situé dans l'arrière-pays varois, dans la vallée des Esclans. Destination incontournable pour celles et ceux qui souhaitent s'immerger au cœur de la Provence. La sublime bastide de 1830 est une accueillante maison d'hôtes qui abrite cinq chambres toutes décorées dans un esprit « bohême provençal ». Dotée d'un jardin verdoyant et d'une piscine, le domaine cultive la douceur de vivre et le bien-être. Cet espace de vie est privatisable tout au long de l'année pour un séjour entre ami(e)s, une fête de famille ou des événements professionnels.
Aurélie Bertin a repris en 2007 la direction de cette propriété familiale et y a insufflé son dynamisme, sa vision moderne et oenotouristique du métier pourtant traditionnel et artisanal de vigneron, son perfectionnisme et évidemment sa féminité.
La propriétaire inscrit le Château des Demoiselles dans une démarche de développement durable. Après avoir obtenu la certification HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3), nous visons la labellisation Vignerons Engagés. Le domaine a également annoncé sa conversion bio et assure désormais une production 100% végétale - Vegan (sans intrants d'origine animale) de ses vins de propriété. Les premières cuvées certifiées Agriculture Biologique verront le jour avec le millésime 2022.
Entre souplesse, fraîcheur et féminité, la cuvée Charme des Demoiselles sera la complice idéale de vos tablées estivales entre ami(e)s. Ce vin rouge bénéficie de l'appellation AOP Côtes de Provence.
Fermentation alcoolique précédée d'une macération à froid de plusieurs jours pour exalter les arômes fruités de la vendange. Les températures de vinification seront ensuite rigoureusement contrôlées et maintenues entre 25 et 28 °C. Cuvaisons courtes et remontages très légers permettront d'obtenir la souplesse et le fruité d'un vin de plaisir. Les fermentations achevées, la fermentation malo-lactique s'enclenche.
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault, Mourvèdre
La méthode de vinification permet à la Syrah d'exprimer des notes de fruits rouges et de garrigue (thym). Cette souplesse se retrouve en bouche avec un véritable vin de plaisir à boire légèrement rafraîchi en été.
Température de service : entre 16 et 18° C
Garde : 5 ans
Petits farcis à la provençale, thon grillé.
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