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Château des Demoiselles - Rouge 2022
Véritable fleuron du domaine, la cuvée Château des Demoiselles, produite en AOP Côtes de Provence, révèle une finesse et une sophistication qui raviront les palais les plus exigeants.
Véritable fleuron du domaine, la cuvée Château des Demoiselles, produite en AOP Côtes de Provence, révèle une finesse et une sophistication qui raviront les palais les plus exigeants.
Le Château des Demoiselles est un magnifique domaine viticole de 300 hectares (dont 72 hectares de vignoble en Agriculture Biologique et A.O.P Côtes de Provence), situé dans l'arrière-pays varois, dans la vallée des Esclans. Destination incontournable pour celles et ceux qui souhaitent s'immerger au cœur de la Provence. La sublime bastide de 1830 est une accueillante maison d'hôtes qui abrite cinq chambres toutes décorées dans un esprit « bohême provençal ». Dotée d'un jardin verdoyant et d'une piscine, le domaine cultive la douceur de vivre et le bien-être. Cet espace de vie est privatisable tout au long de l'année pour un séjour entre ami(e)s, une fête de famille ou des événements professionnels.
Aurélie Bertin a repris en 2007 la direction de cette propriété familiale et y a insufflé son dynamisme, sa vision moderne et oenotouristique du métier pourtant traditionnel et artisanal de vigneron, son perfectionnisme et évidemment sa féminité.
Le Château Demoiselles, pionnier en matière de RSE, place le développement durable au coeur de ses engagements. Chaque action du domaine prend en compte ses impacts environnementaux, économiques et sociétaux. Labellisé Vignerons Engagés, le premier label RSE de la filière vin et certifié ISO 26000 par l'AFNOR.
Véritable fleuron du domaine, la cuvée Château des Demoiselles est issue d'une stricte sélection parcellaire. Les vins révèlent un bel équilibre, entre puissance et finesse. Ce vin rosé bénéficie de l'appellation AOP Côtes de Provence.
Fermentation alcoolique précédée d'une macération à froid de plusieurs jours pour exalter les arômes fruités de la vendange. Les températures de vinification seront rigoureusement contrôlées et maintenues entre 24 et 28 °C. Cuvaison longue de plus de 20 jours et remontages modérés afin d'obtenir la structure et la souplesse d'un grand vin de garde. Les fermentations achevées, la fermentation malolactique s'enclenche. Élevage des vins en barriques, cépage par cépage, où ils séjournent 12 mois, puis assemblage.
Cépages : Syrah 95 %, Cabernet Sauvignon 5 %
Robe d'un rouge intense. En bouche, des notes de fruits rouges grâce à la Syrah. C'est un vin puissant et aromatique. L'élevage en barriques d'un an, patine ses tanins pour obtenir un vin suave et puissant.
Température de service : entre 16 et 18° C
Garde : 10 ans
Fromages, tajines, selle d'agneau farcie.
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