Château Sainte Roseline - Rosé 2022
Château Sainte Roseline, cuvée éponyme de notre domaine Cru Classé, est issue d'une sélection parcellaire minutieuse garantissant le caractère exceptionnel de ce vin AOP Côtes de Provence.
Château Sainte Roseline, cuvée éponyme de notre domaine Cru Classé, est issue d'une sélection parcellaire minutieuse garantissant le caractère exceptionnel de ce vin AOP Côtes de Provence.
Jouissant d'une situation exceptionnelle aux Arcs-sur-Argens (à 30 min de Saint-Tropez et de Cannes) sur la Côte d'Azur, le Château Sainte Roseline est l’un des domaines viticoles les plus renommés de Provence. Prestigieux domaine viticole et unique domaine à la fois Site et Cru Classé, Château Sainte Roseline fait partie des rares A.O.P Côtes de Provence « Cru Classé » depuis 1955 (date de création de l'appellation Cru Classé). Nous produisons au sein du château des vins fins et équilibrés déclinés dans les trois couleurs : rosé, blanc et rouge.
Aurélie Bertin a repris en 2007 la direction de cette propriété familiale et y a insufflé son dynamisme, sa vision moderne et oenotouristique du métier pourtant traditionnel et artisanal de vigneron, son perfectionnisme et évidemment sa féminité.
La propriétaire inscrit le Château Sainte Roseline dans une démarche de développement durable. Après avoir obtenu la certification HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3), nous visons la labellisation Vignerons Engagés. Le domaine a également annoncé sa conversion bio et assure désormais une production 100% végétale - Vegan (sans intrants d'origine animale) de ses vins de propriété. Les premières cuvées certifiées Agriculture Biologique verront le jour avec le millésime 2022.
Issue d'une sélection de nos meilleures parcelles, Château Sainte Roseline est une cuvée haut de gamme produite en quantité limitée. Elle répond aux critères de production les plus stricts afin d'obtenir le raisin le plus parfait qui soit. Ce vin rosé bénéficie de 2 prestigieuses appellations : AOP côtes de Provence et Cru Classé.
Vinification : récolte conduite par un tapis, évitant ainsi l'altération des baies, puis soigneusement triée et égrappée. Chargement des pressoirs pneumatiques par gravité et à l'abri de l'oxygène préservant ainsi tout le potentiel de la vendange. Stabulation à froid des moûts entre 5 et 10 jours en fonction du cépage, puis débourbage pour obtenir des jus clairs. Températures maintenues entre 14 et 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur une dizaine de jours. Puis, vins réfrigérés afin de bloquer la fermentation malolactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.
Cépages : Tibouren, Mourvèdre, Syrah
La robe est d'un rose puissant pâle. Un nez fin et expressif révèle des notes d'épices, de fruits rouges, soulignées par des petites notes de bonbons anglais. La bouche est un subtil équilibre de finesse, rondeur et acidité. La finale révèle des notes épicées.
Température de service : entre 10 et 12° C
Garde : 3 ans
Poissons, tartare de saumon ou de Saint-Jacques, sushis, paëlla.
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